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机械冷库贮藏鲜枣应注意哪些问题?        [2013-5-8 14:29:11]

导读:机械冷库是通过机械制冷调节库温,温度稳定,投资
较少,贮藏保鲜效果好。目前投资l5万元左右就可建设一个
贮量l0~20吨的微型机械制冷库,适合我国国情,近几年各
地建设较多,在调节冬枣上市量、延长冬枣市场销售期发挥了
很好的作用。各地在冬枣贮藏保鲜的实践中都积累了不少经
验,应不断总结,为完善冬枣贮藏保鲜技术做出努力。现将冬
枣贮藏保鲜的有关技术要求综合如下,供读者在贮藏鲜枣工作
中参考。

本文标签:机械冷库贮藏鲜枣应注意哪些问题?


    答:机械冷库是通过机械制冷调节库温,温度稳定,投资
较少,贮藏保鲜效果好。目前投资l5万元左右就可建设一个
贮量l0~20吨的微型机械制冷库,适合我国国情,近几年各
地建设较多,在调节冬枣上市量、延长冬枣市场销售期发挥了
很好的作用。各地在冬枣贮藏保鲜的实践中都积累了不少经
验,应不断总结,为完善冬枣贮藏保鲜技术做出努力。现将冬
枣贮藏保鲜的有关技术要求综合如下,供读者在贮藏鲜枣工作
中参考。


    (1)冬枣贮前冷库要消毒、降温为杜绝冬枣入库后的病菌
侵染机会,在人库前一定要将冷库内进行全面消毒灭菌,方法
有:①二氧化硫熏蒸,每50米3空间用硫磺1.5千克加入适量
锯术点燃熏炯灭菌,密闭48小时后通风;②用福尔马林(40%
甲醛)1份加水40份喷洒库顶、地面、墙面,密闭24小时后通
风;③用漂白粉消毒,取40克漂白粉加水】千克配成溶液,喷
洒库顶、地面、墙面。消毒完毕后开机降温,使库内温度降至
0~1C,准备果实人库。


    (2)适时采收.做好贮前处理  贮藏的冬枣最好是固定果
  园,从萌芽期开始,按技术规程管理,做好病虫害防治,为贮藏
  提供高质量的果实。在采果前1~2天可用10--一20毫克/千克赤
  霉素或萘乙酸,加入40%新星乳油8 000  10 000倍液或80%
  600~800倍液大生M一45喷果,可以延缓果实衰老和防病,也


可用0.2%的氯化钙溶液喷果,提高果实的抗病力。贮藏冬枣应
在初红期到半红期采摘,以保证贮后冬枣原有风昧。采后冬枣应
做到剪短果柄、挑选、分级等工作,采前未经处理的冬枣,采用
0.2%的氯化钙溶液和试用果品保鲜剂浸果,也可试用蜡膜、虫
胶等涂被剂涂被,减少果实在贮藏中的水分散失。经处理枣果晾
干后将初红果和半红果分开包装分别贮藏,以获得最佳贮藏效
果。2003年冬枣贮藏造成烂果的主要原因是收购的冬枣没有
按照技术规程管理和采摘冬枣,80%的冬枣都有机械伤(主要
是果柄拉伤)及防病处理不当造成大量烂果,损失惨重应引以
为戒。


    (3)包装入库冬枣处理晾干后用厚度为0.04~0.07毫米
聚乙烯塑料打孔袋装袋(一般每盛l千克冬枣打直径2~3毫米
的孔l~2个),袋内可放人适量的乙烯吸收剂和保鲜剂有利于
冬枣的贮藏。袋Vi向上不扎口,放入容量l0~15千克的周转
箱中预冷后人库,单层摆放在贮藏架子上,不能堆摞。冬枣一
次入库不要超过库容量的1/10,待库温降至0。C时可将第一批
入库果袋口扎紧,果箱码放成垛,再人第二批枣果,直至全部
入库,方法同上。果箱码放成垛时,垛与墙、垛与垛之间要有
空间,利于空气流通、散热并留出人行道,便于入库检查贮藏
情况。


    (41库内温度调控  冬枣人库后,库温可逐步降至0~
一l℃,适应一段时间后再降至适宜温度,根据冬枣含可溶性固
形物的多少决定冬枣冰点,含可溶性固形物越高枣果的冰点越
低,库内贮藏温度应在冬枣冰点以上,适当的低温可延长贮藏时
间。从目前一般冬枣内含物的水平看,其贮藏库内温度稳定在
一4~一2℃为宜。
    (5)库内湿度的调制湿度直接影响冬枣的贮藏保鲜,库内
湿度应保持在95%以上。为此,在贮藏期间每天要定时观察库
内湿度,湿度不够时可通过地面洒水、空中喷雾(水)等措施提


高库内的湿度。
    (6)库内气体的调节冬枣对二氧化碳比较敏感,一般要求
库内空气中二氧化碳维持在4%左右,氧气含量维持在8%左右,
否则对果实引起伤害。通气不良的贮藏库,会因果实的呼吸作用
使库内气体发生变化,氧气减少,二氧化碳增加,因此,要定期
抽样测定库内氧气和二氧化碳的含量,如氧气不足或二氧化碳过
多时可通风换气达到适宜的气体比例。
    (7 1殛时出库冬枣在贮藏过程中要随时检查冬枣变化,当
冬枣转为全红前要及时出库销售,如继续贮藏将影响冬枣品质,
烂果率迅速提高,造成不必要的损失。


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